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Ensaladas y verduras

Receta de Pimientos rellenos de trucha


Receta de pimientos del piquillo rellenos de trucha acompañados de una salsa de pimientos morrones elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de pimientos rellenos de trucha:

  • -Para cuatro personas:
  • 12 pimientos del piquillo
  • 1/2 kg. de trucha 
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos morrones
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 vaso de leche
  • harina
  • huevo 
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de pimientos rellenos de trucha:

Para la salsa, pica 2 dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Añade una cebolla y los pimientos morrones picados. Rehoga brevemente, vierte el caldo, una pica de sal y cocina durante 30 minutos. Tritura con una batidora eléctrica. Pasa la salsa a una cazuela amplia y baja y reserva.

Para el relleno, pica finamente los otros 2 dientes de ajo. Dóralos un poco en una sartén con aceite. Añade los pimientos verdes y la otra cebolla finamente picados. Cocina hasta que se dore todo.

Corta la trucha en dados, salpimiéntalos e incorpóralos. Cocina brevemente, agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte la leche sin dejar de remover. Cocina un poco y deja templar.

Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite. Colócalos en la cazuela de la salsa y cocínalos durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con perejil picado.

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