Receta de pimientos verdes rellenos de solomillos de pato acompañados de una vinagreta muy original: con pistachos,orejones de albaricoque y vinagre de Módena. Receta de Bruno Oteiza
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Ensaladas y verduras
Receta de pimientos verdes rellenos de solomillos de pato acompañados de una vinagreta muy original: con pistachos,orejones de albaricoque y vinagre de Módena. Receta de Bruno Oteiza
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Lava los pimientos y ponlos enteros en una fuente apta para el horno. ?ntalos por todos lados con un chorrito de aceite. Sazona y hornéalos a 180º C durante 20 minutos.
Para el relleno, pica finamente la cebolleta y el ajo y pon todo a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Pica finamente el puerro y la zanahoria y añádelos. Cocina a fuego medio hasta que todo esté bien pochadito.
Pica finamente los solomillos de pato e incorpora la carne a la cazuela de las verduras. Salpimienta y remueve hasta que la carne cambie de color. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte la leche poco a poco y remueve de vez en cuando hasta que vaya espesando. Cocina unos 10 minutos. Deja templar.
Pela los pimientos, ábrelos, rellénalos y enróllalos. Vuelve a ponerlos en una fuente apta para el horno. Riega con un chorrito de aceite y caliéntalos en el horno a 180º C durante 5 minutos.
Para la vinagreta, pica finamente los orejones de albaricoque y los pistachos y pon todo en un bol. Agrega sal, pimienta, vinagre, perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla y reserva.
Sirve los pimientos en un plato llano y riega con la vinagreta. Decora con perejil.