Piquillos rellenos de gorgonzola con salsa de pera

Ingredientes (4 personas):

• 12-16 pimientos del piquillo
• 150 gr de queso gorgonzola
• 2 peras
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• un puñadito de nueces
• 1,5 l de leche entera
• un chorro de vino fino
• 2 nueces de mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• perejil
• vinagreta

Elaboración de la receta de Piquillos rellenos de gorgonzola con salsa de pera:

Para la bechamel, pon la mantequilla en una cazuela. Introduce la cebolla finamente picada. Agrega un poco de nuez moscada rallada. Añade la harina y deja que se tueste un poco.

Vierte la leche poco a poco mientras remueves con la varilla hasta que coja consistencia. Añade el queso gorgonzola y cocínala bien. Salpimienta. Deja que se enfríe y después métela en una manga pastelera.

Fríe los pimientos en una sartén con aceite de oliva. Rellénalos con la bechamel de gorgonzola y ponlos en una fuente. Mójalos con un chorro de vinagreta. Hornéalos durante 5-6 minutos a 180º.

Para la salsa de pera, pon un poco de aceite y un poco de mantequilla en una sartén. Introduce las peras troceadas y saltéalas con sal, pimienta y un chorrito de vino fino. Tritura.

Emplata los piquillos con la salsa de peras. Acompaña con las nueces y moja con vinagreta. Espolvorea con perejil picado.