Bruno Oteiza prepara unos pimientos del piquillo rellenos de bechamel de gorgonzola y acompañados de nueces y salsa de pera.
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Ensaladas y verduras
Bruno Oteiza prepara unos pimientos del piquillo rellenos de bechamel de gorgonzola y acompañados de nueces y salsa de pera.
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Para la bechamel, pon la mantequilla en una cazuela. Introduce la cebolla finamente picada. Agrega un poco de nuez moscada rallada. Añade la harina y deja que se tueste un poco.
Vierte la leche poco a poco mientras remueves con la varilla hasta que coja consistencia. Añade el queso gorgonzola y cocínala bien. Salpimienta. Deja que se enfríe y después métela en una manga pastelera.
Fríe los pimientos en una sartén con aceite de oliva. Rellénalos con la bechamel de gorgonzola y ponlos en una fuente. Mójalos con un chorro de vinagreta. Hornéalos durante 5-6 minutos a 180º.
Para la salsa de pera, pon un poco de aceite y un poco de mantequilla en una sartén. Introduce las peras troceadas y saltéalas con sal, pimienta y un chorrito de vino fino. Tritura.
Emplata los piquillos con la salsa de peras. Acompaña con las nueces y moja con vinagreta. Espolvorea con perejil picado.