Receta de porra al aroma de albahaca, una crema fría de tomate y miga de pan que nos enseña a elaborar Karlos Arguiñano.
Receta de Porra al aroma de albahaca
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 4 tomates
- 100 gr. de miga de pan viejo
- 2 lonchas de jamón
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- albahaca
Elaboración de la receta de Porra al aroma de albahaca:
Cuece el huevo en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos. Pela, pica y resérvalo.
Lava y trocea los tomates y colócalos en un cuenco. Pela y pica el diente de ajo y añádelo. Agrega 3 hojitas de albahaca picadas. Añade la miga de pan y tritura el conjunto con la batidora eléctrica. Condimenta con una pizca de sal, un chorrito de vinagre, un chorro de aceite y tritura de nuevo.
Sirve la porra en un plato hondo y añade por encima el huevo picado y el jamón cortado en tiras.
Consejo
Se recomienda guardar la albahaca en un recipiente de vidrio bien cerrado.