Pudin de ajetes y panceta

Ingredientes

• - Para 6 personas:
• 30 ajos frescos
• 250 gr. de panceta ahumada
• 5 huevos
• 1/2 litro de nata liquida
• 1 vaso de salsa de tomate
• pan rallado
• una nuez de mantequilla
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración del Pudin de ajetes y panceta

Retira las raíces y la parte superior de los ajos frescos. Fríelos en una sartén con un poco de aceite. Escúrrelos y resérvalos. En otra satén fríe las lonchas de tocineta y escúrrelas.

Casca los huevos, colócalos en un bol, sazona y bátelos bien.

Unta un molde (apto para el horno) con un poco de mantequilla, espolvoréalo con pan rallado y cúbrelo con una tira ancha que vaya de lado a lado del molde. Coloca en el fondo la mitad de las lonchas de panceta, pon encima la mitad de los ajos, cúbrelos con la mitad de la mezcla de huevos y nata. Repite la operación.

Coloca el molde al baño María e introduce en el honro a 170ºC durante 30 minutos. Deja templar y con una puntilla separa los bordes. Córtalo en lonchas finas, acompáñalas con un poco de salsa de tomate y decora con una ramita de perejil.

Consejo

Cuando prepares salsa de tomate aprovecha y cocina bastante cantidad. Congela una parte y así siempre la tendrás a mano. Después en el momento de usar, puedes aromatizarla en función del plato que vayas a utilizar.