Puerros en brick con crema de calabaza

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 4-8 puerros (según tamaño)
• 4 lonchas de jamón cocido
• 8 obleas de pasta de brick
• 200 gr. de calabaza
• 1 cebolla
• 1 patata
• agua
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de los puerros en brick con crema de calabaza

Limpia los puerros y ponlos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen a fuego moderado durante 15-18 minutos. Escurre, corta por la mitad y reserva.

Pica la cebolla y ponla a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Pela y corta en dados la calabaza y la patata y agrega a la cebolla pochada, cubre con agua, sazona y deja que se cocine durante 15 minutos. Retira el exceso de agua (si es que lo tiene), tritura y reserva.

Corta las lonchas de jamón por la mitad y envuelve cada porción de puerro. Coloca en el centro de la pasta brick el puerro con jamón y envuelve con la pasta.

Coloca en una fuente de horno los 8 rollitos y hornea a 200º C durante 4-6 minutos. Sirve en el fondo del plato la crema de calabaza, coloca encima los rollitos de puerro, rocía con unas gotas de aceite y decora con una ramita de perejil.

Consejo

Para que los puerros mantengan su frescura, no retires las hojas externas ni la raíz, ni los trocees hasta el momento de cocinarlos.