Puerros cocidos con pico de gallo

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 4 puerros
• 1 aguacate
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• unas hojas de cilantro
• perejil

Elaboración de los puerros cocidos con pico de gallo

Cuece los puerros en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos aproximadamente. Escurre y resérvalos.

Para la salsa pico de gallo, pica finamente la cebolleta, los tomates y el aguacate y ponlos en un bol. Añade cilantro picado al gusto. Aliña con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. Reserva.

Emplata los puerros en un plato y vierte por encima la salsa pico de gallo. Espolvorea con perejil picado y sirve.