Bruno Oteiza prepara una receta de quiche de alcachofas y almendras con masa casera, un plato sencillo elaborado en el horno.
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Ensaladas y verduras
Bruno Oteiza prepara una receta de quiche de alcachofas y almendras con masa casera, un plato sencillo elaborado en el horno.
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Para la masa, monta la mantequilla con la batidora de varillas. Incorpora la harina y mezcla. Salpimienta y añade el huevo. Continúa mezclando hasta conseguir una bola homogénea. Deja que repose durante 1 hora aproximadamente.
Espolvorea con harina una superficie limpia y estira la masa con ayuda de un rodillo. Forra un molde redondo, pon encima un puñado de garbanzos (para que hagan peso y la masa no suba) y hornea a 190ºC durante 12 minutos.
Limpia las alcachofas, córtalas por la mitad y cuécelas en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y perejil.
Escalda las espinacas en la cazuela de las alcachofas.
Pica el jamón, lamina el ajo y sofríe todo en una sartén con aceite de oliva.
Pon las alcachofas con el perejil en el vaso de la batidora. Introduce las espinacas y el sofrito de jamón. Tritura y añade la nata y los huevos. Mezcla bien. Vuelca la mezcla sobre la masa del quiche y hornea a 190ºC durante 15 minutos.
Esparce por encima las almendras y hornea durante 5-10 minutos más. Desmolda, moja con vinagreta, espolvorea con perejil picado y sirve.