Quiche de alcachofas y espinacas

Ingredientes:

• Para la base:
  175 gr de harina
  125 gr de mantequilla
  1 huevo
  sal
  pimienta
  harina para estirar la masa
  garbanzos para hornear la base
• Para el relleno:
  6 alcachofas
  100 gr de espinacas
  6 huevos
  2 lonchas de jamón
  1 diente de ajo
  100 g queso para gratinar
  400 ml de nata
  agua
  aceite de oliva
  sal

Elaboración de la receta Quiche de alcachofas y espinacas:

Para la base, monta la mantequilla con la batidora de varillas. Incorpora la harina y mezcla. Salpimienta y añade el huevo. Continúa mezclando hasta conseguir una bola homogénea.

Espolvorea con harina una superficie limpia y estira la masa con ayuda de un rodillo. Forra un molde redondo, pon encima un puñado de garbanzos (para que hagan peso y la masa no suba) y hornea a 190ºC durante 12 minutos.

Limpia las alcachofas, córtalas por la mitad y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.

Escalda las espinacas en la cazuela de las alcachofas.

Pica el jamón, lamina el ajo y sofríe todo en una sartén con aceite de oliva.

Pon las alcachofas en el vaso de la batidora. Introduce las espinacas y el sofrito de jamón. Tritura y añade la nata y los huevos. Mezcla bien. Vuelca la mezcla sobre la masa del quiche y hornea a 190ºC durante 15 minutos.

Esparce por encima el queso rallado y hornea durante 5 minutos más.