Quiche de borraja con langostinos

Ingredientes

• Ingredientes (4 p.)
• 3-4 manojos de borraja
• 12 langostinos
• 4 huevos
• 200 ml. de nata
• aceite de oliva
• sal
• perejil (para decorar)
• Para la pasta-base:
• 2 tazas de harina
• 5 nueces o trozos pequeños de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal

Elaboración de la receta de Quiche de borraja con langostinos:

Limpia la borraja, escurre y cuece la borraja en una cazuela durante 5 minutos.

Limpia los langostinos, ábrelos por la mitad, sazona y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Para hacer la pasta base, introduce en un cuenco la harina, la mantequilla, un huevo y una pizca de sal. Mezcla todo bien hasta que quede una masa compacta y deja enfriar durante 30 minutos en la nevera. Estira la masa con la ayuda de un rodillo. Forra 4 moldes con base desmontable. Rellena el fondo con garbanzos (para que la masa no suba). Hornea a 180º C durante 12-15 minutos.

Cuando la tartaleta esté hecha, retira los garbanzos y cubre toda la superficie con la borraja cortada en bastoncitos.

Para hacer la crema, introduce 4 huevos en un cuenco, sazona y bate bien. Vierte la nata poco a poco y continúa batiendo.

Desmolda y coloca 3 langostinos sobre cada tartaleta, decora con perejil y sirve una por ración.

Consejo

La mantequilla debe conservarse en su envoltura o protección original hasta que se esté a punto de usarla.