Rollitos de berza con panceta y soja

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 12 hojas de berza
• 2 huevos
• 8 lonchas de panceta ahumada
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de salsa de soja
• 80 gr. de miga de pan
• harina de maíz diluida en agua fría
• harina
• huevo batido
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de los rollitos de berza con panceta y soja

Pon la miga de pan a remojar con un poco de agua. Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua hirviendo. Deja cocer durante 10 minutos aproximadamente. Enfríalos y pélalos.

Escalda las hojas de berza en una cazuela con agua hirviendo (2-3 minutos) y escúrrelas.

Para el relleno, pica el diente de ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Añade la panceta picada, rehógala un poco, e incorpora los brotes de soja y la miga de pan. Pica los huevos cocidos, añádelos y mezcla bien. Rellena las hojas de berza y envuélvelas. Pasa los rollitos por harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite.

Para la salsa, pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Cuando se dore un poco, vierte el vino y la salsa de soja y deja reducir. Si fuera necesario lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.

Consejo

Cuando compréis una berza es recomendable guardarla sin lavar, envueltas en una bolsa de plástico con agujeros. De esta forma se mantendrá fresca durante una semana. Si quieres conservarla durante más tiempo, será preciso escaldarla y después congelarla.