Eva Arguiñano propone una sabrosa receta de rollitos de berza rellenos de foie con arroz salvaje.
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Ensaladas y verduras
Eva Arguiñano propone una sabrosa receta de rollitos de berza rellenos de foie con arroz salvaje.
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Pon a remojo el arroz salvaje durante 1 hora. Escúrrelo y ponlo a cocer en un cazo con abundante agua. Cocínalo durante unos 30 minutos, escurre y resérvalo.
Cuece las hojas de berza en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y recorta el tronco central. Haz taquitos con el foie, pon uno dentro de cada hoja de berza y envuélvelos.
Para la tempura, pon la harina en un bol y vierte agua sin dejar de remover hasta conseguir una masa ligera.
Pasa los rollitos por la harina de tempura y fríelos en abundante aceite caliente. Mezcla.
Tuesta las pipas de girasol y de calabaza en una sartén con un poco de aceite. Incorpora el arroz salvaje y la salsa de soja. Mezcla bien. Sirve los rollitos de berza clavados en un palo de brocheta y acompaña con el arroz.