Receta de Rollitos de berza rellenos de foie con arroz salvaje

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 100 g de foie mi-cuit
• 6 hojas de berza
• 100 g de arroz salvaje
• harina de tempura
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 1 cucharada de pipas de calabaza
• 1 cucharada de salsa de soja
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de los rollitos de berza rellenos de foie con arroz salvaje

Pon a remojo el arroz salvaje durante 1 hora. Escúrrelo y ponlo a cocer en un cazo con abundante agua. Cocínalo durante unos 30 minutos, escurre y resérvalo.

Cuece las hojas de berza en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y recorta el tronco central. Haz taquitos con el foie, pon uno dentro de cada hoja de berza y envuélvelos.

Para la tempura, pon la harina en un bol y vierte agua sin dejar de remover hasta conseguir una masa ligera.
Pasa los rollitos por la harina de tempura y fríelos en abundante aceite caliente. Mezcla.

Tuesta las pipas de girasol y de calabaza en una sartén con un poco de aceite. Incorpora el arroz salvaje y la salsa de soja. Mezcla bien. Sirve los rollitos de berza clavados en un palo de brocheta y acompaña con el arroz.