Rollitos de frutas con vinagreta de calabacín

Ingredientes de la receta de Rollitos de frutas con vinagreta de calabacín:

• Para 2 personas:
• 1 taco rectangular de melón
• 1 taco rectangular de piña
• 1 taco rectangular de sandía
• 300 g de queso cremoso
• 2 dientes de ajo
• piel de calabacín
• 2 cucharadas de azúcar
• vinagre de Módena
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• cebollino
• flores de cebollino

Elaboración de la receta de Rollitos de frutas con vinagreta de calabacín:

Para el relleno, coloca el queso en un bol. Pica el ajo y el cebollino y agrégalos. Incorpora perejil picado, pimienta, sal y aceite de oliva. Mezcla el conjunto y deja enfriar en el frigorífico.

Para la vinagreta, corta en daditos la piel del calabacín, ponla en un cuenco y aliña con un poco de vinagre, azúcar, aceite de oliva y perejil picado. Mezcla bien.

Saca tres láminas finas de cada taco de fruta (de la sandía, del melón y de la piña). Extiende las láminas de fruta, coloca una nuez del queso aderezado en el borde de cada una de ellas y enróllalas.

Pon los rollitos en vertical y echa una pizca de azúcar en el vértice de cada uno. Caramelízalos con el soplete de cocina. Sirve los rollitos con la vinagreta. Decora con flores de cebollino.

Consejo:

Esta receta puede funcionar como un aperitivo, por ejemplo como ensalada o como postre al final de una comida.