Ensaladas y verduras
Rollitos de pencas rellenas
Karlos Arguiñano, 29 de agosto de 2017
Receta de rollitos de pencas de acelga rellenas de paté acompañadas de unas patatas y una salsa de nata y caldo de carne.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes:
- -Para cuatro personas:
- 8 hojas de acelga grandes
- 200 gr. de paté de ave
- 2 patatas
- 1/2 l. de caldo
- 1/2 l. de nata
- agua
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
Elaboración de la receta de Rollitos de pencas rellenas:
Limpia las acelgas y separa las hojas de las pencas. Retira los hilos de las pencas y ponlas a cocer en la olla rápida durante 5 minutos. Pon agua a hervir en otra cazuela y escalda brevemente las hojas, escúrrelas y resérvalas.
En otra cazuela pon la mitad del paté (100 gr.) con la nata y el caldo y deja reducir durante 20 minutos.
Coge las pencas de 2 en 2 y rellénalas con el resto del paté. Envuelve los rollitos con las hojas y colócalos en una fuente de horno untada ligeramente con aceite. Introduce en el horno a 175ºC durante 5 minutos.
Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y fríelas en una sartén con aceite. Sirve en el fondo de la fuente un poco de salsa, encima coloca los rollitos y alrededor pon las patatas.
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