Receta de rollitos de verduras, un primer plato vegetariano al vapor, acompañado de su salsa de soja con miel. Receta de Enrique Fleischmann.
Receta de Rollitos de verduras
Ingredientes
- Ingredientes(2 p.):
- 6 hojas de papel de arroz
- 1/2 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 3 espárragos verdes
- 1 zanahoria
- 1/4 de berza
- 1 pepino
- 1 lechuga
- 3 rabanitos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de perejil
- comino en polvo
- 2 anises estrellados
- semillas de sésamo negro
- Para la salsa:
- 1 trocito de jengibre
- 100 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 100 ml de agua
- aceite de oliva
- vinagre
- semillas de sésamo negro
- cebollino
Elaboración de los rollitos de verduras
Pon las hojas de arroz a remojo en agua para que se reblandezcan.
Vierte abundante agua en una cazuela amplia y añade el romero, el perejil, los anises estrellados, una pizca de comino y un poco de pimienta. Corta las verduras en juliana. Coloca la vaporera sobre la cazuela e introduce las verduras. Cocina durante 8 minutos aproximadamente.
Vierte en un bol la salsa de soja el agua y la miel. Agrega un chorrito de aceite y de vinagre y el jengibre rallado. Añade una pizca de sésamo negro y cebollino picado. Mezcla con la varilla.
Extiende las obleas en una superficie lisa. Espolvorea con las semillas de sésamo, coloca dentro las verduras y ciérralas en forma de paquetito. Haz 6 en total.
Corta la lechuga en tiras. Haz una cama de lechuga en un plato y coloca encima los rollitos de verduras. Acompaña con la salsa. Sirve.