Rulo de tortilla y ensalada

Ingredientes

• 4 tortillas de trigo
• 4 lonchas de queso amarillo
• 4 lonchas de queso blanco
• 8 lonchas de jamón de pavo
• 1 lechuga
• berros
• 10 tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 1/2 bolsa de patatas fritas
• aceite de oliva
• vinagre
• sal Maldon
• pimienta
• pimentón dulce
• cebollino
• 2 flores de ajete

Elaboración del rulo de tortilla y ensalada

Pon a pochar los dientes de ajo picados en un cazo con un chorrito de aceite. Cocina hasta que quede bien dorado. Reserva con el aceite.

Pon una rebanada de queso amarillo y otra de queso blanco sobre una tortilla. Incorpora dos lonchas de jamón de pavo y encima una hoja de lechuga. Salpimienta y enrolla la tortilla en forma de rulo. Aprieta y coloca tres palillos para que no se abra. Corta el taco por la mitad y repite la operación con las otras tres tortillas. Introduce los rulos en una sartén y dora.

Rocía las patatas con pimentón y reserva. Parte por la mitad los tomates, trocea el resto de la lechuga e introduce todo en un bol. Agrega los berros y sazona. Haz la vinagreta con los ajos dorados en su aceite, un chorrito de vinagre y cebollino picado.

Coloca los rulos en una fuente con las patatas y la ensalada. Aliña con la vinagreta y adorna con flores de ajete. Sirve.

Consejo

Tortilla, palabra que es el diminutivo de torta, es un alimento que tiene forma circular y aplanada. Son especialmente importantes en la gastronomía mexicana y con ellas se hacen sus populares tacos, flautas, quesadillas, burritos, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, mulitas, entomatadas ó enmoladas.