Ligera y sana receta de salteado de guisantes con carabineros y cebolleta. Un plato propuesto por Karlos Arguiñano y recomendado para los que sufren estreñimiento.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Salteado de guisantes con carabineros
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 31/2 kg. de guisantes (con vaina)
- 4 carabineros
- 3 cebolletas
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite virgen extra
- 1 cucharada de harina
- sal
Elaboración del salteado de guisantes con carabineros
Pela los guisantes y pon a cocer las vainas en una cazuela con agua.
Pica las cebolletas y póchalas en otra cazuela con un chorro de aceite. Cuando estén bien pochadas, añade los guisantes y cúbrelos con el caldo de las vainas. Pon a punto de sal y deja cocer durante 10 minutos. Reserva.
Aparte, en una cazuela amplia, dora el diente de ajo laminado. Incorpora los carabineros pelados y troceados. Añádeles un poco de harina y remueve el conjunto.
Agrega los guisantes y rehógalos. Deja cocer 3 minutos y rectifica de sal. Sirve en una fuente.
Consejo
Las verduras congeladas tardan menos en cocerse ya que antes de su congelación son sometidas a un proceso previo, en el que se las hierve previamente para su mejor conservación. Además, recuerda que no hace falta descongelarlas previamente, puedes ponerlas a cocer directamente en agua hirviendo.
Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.