Una receta sana de san jacobo de acelgas y pavo y queso de cabra, un plato propuesto por Eva Arguiñano.
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Ensaladas y verduras
Una receta sana de san jacobo de acelgas y pavo y queso de cabra, un plato propuesto por Eva Arguiñano.
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Separa las pencas de las acelgas de las hojas. Cuece las pencas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 8 minutos. Escurre y resérvalas. Introduce en la misma agua las hojas de acelga y cocínalas durante 2-3 minutos. Escurre y resérvalas.
Para la salsa, pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y agrega el ajo picado. Pela el tomate, retírale las pepitas, pícalo finamente y agrégalo a la sartén. Cuando esté todo bien pochadito, vierte el vino por encima y deja cocinar hasta que reduzca todo el líquido.
Para preparar los san jacobos, corta las pencas en trozos como de 5 cm, pon encima un trozo de filete de pechuga, una loncha de queso de cabra y termina con otra penca. Envuelve todo con una hoja de acelga.
Reboza los san jacobos con harina y huevo batido y fríelos en abundante aceite caliente. Sirve los san jacobos en plato llano y acompaña con la salsa. Decora con perejil picado.