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Ensaladas y verduras

Soufflé de patata y salchichas


Receta de Karlos Arguiñano de soufflé patatas y salchichas.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes

  • 8 salchichas tipo frankfurt
  • 2 vasos de leche
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal, aceite, pimienta
  • 1 cuch. de harina
  • Puré de patata
  • 1 cuch. de mantequilla
  • 100 grs. de guisantes
  • 200 grs. de panceta

Elaboración

Comenzamos cociendo las salchichas en una sartén con vino blanco y agua durante 5 - 8 minutos.

Las sacamos, las abrimos por la mitad y las reservamos.

En un cazo derretimos la mantequilla y agregamos a ésta harina, sal y pimienta, haciendo una masa que poco a poco se convertirá en una fina bechamel cuando incorporemos la leche. Revolvemos constantemente.

Reservamos.en una sartén, doramos la panceta troceada y añadimos los guisantes ya cocidos.

Una vez estos últimos han quedado bien salteados, ponemos todo el contenido de la sartén en el fondo de una fuente de horno.

Sobre los guisantes y la panceta colocamos las salchichas y encima agregamos la bechamel y le puré de patatas.

Metemos al horno la fuente con todos los ingredientes y dejamos gratinar 5 minutos.

Servimos adornando con una rama hermosa de perejil.

souffle de patata y salchichas