Taboulé

Ingredientes de la receta de taboulé:

• - Para 4 personas:
• 250 g de cuscús
• 6 tomates asados en conserva
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 100 g de pasas
• 30 g de mantequilla
• 320 ml de caldo
• aceite de nuez
• aceite de oliva
• sal
• 10 hojas de menta
• 2 hojas de albahaca
• 2 cucharadas de yogur
• hojas verdes para decorar

Elaboración de la receta de taboulé:

Hidrata las pasas en un bol con 20 mililitros de caldo.

Pon el cuscús en un bol. Vierte el caldo hirviendo. Remueve bien. Sazona, tápalo y deja que repose durante 5-8 minutos, hasta que el cuscús absorba todo el líquido.

Pon en un bol el pimiento verde finamente picado. Agrega las hojas de albahaca y menta finamente picadas. Pela el pepino y despepítalo. Pícalo finamente e incorpóralo al bol. Agrega los tomates y el pimiento rojo finamente picados. Incorpora las pasas escurridas. Aliña con una pizca de sal y con un chorro de aceite de nuez.

Agrega la mantequilla al bol del cuscús y remueve bien para que quede bien suelto. Mézclalo con las verduras y las hierbas. Deja que repose 10 minutos en el frigorífico.

Adereza el taboulé con el yogur, un chorro de aceite de oliva y otro de aceite de nuez. Mezcla bien. Decora con unas hojita verdes y sirve.