Tacos de jamón con verduras asadas

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 800 gr. de cadera de cerdo
• 1 berenjena
• 4 cebolletas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 8 dientes de ajo
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de los tacos de jamón con verduras asadas

Limpia las verduras, coloca sobre una placa de horno. Sazónalas y riégalas con un chorro de aceite. Introduce en el horno (previamente calentado) y ásalas durante 30 minutos a 180º C.

Cuando estén hechas, pélalas verduras y córtalas en tiras. Aliña con aceite y sal.

Corta la carne de cerdo en tacos y salpimiéntalos. Pon los ajos a freír en una sartén con aceite. Añade la carne y fríela.

Sirve las verduras en una fuente y los tacos de carne en otra. Decora con una rama de perejil.

Consejo

La cadera es la parte carnosa más delicada del jamón, con una calidad que no tiene nada que envidiar al filete o solomillo. Carne indicada para sacar filetes y escalopes y muy apropiada para asar al horno.

Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.