Tradicional receta de tarta de puerro con tocineta elaborada por Bruno Oteiza, un plato fácil de reproducir, ideal para principiantes en la cocina
Receta de Tarta de puerros
Ingredientes
- - Para 4-6 personas:
- 4 puerros
- 1 lámina de pasta brise (masa quebrada)
- 3 huevos
- 6 lonchas finas de tocineta ahumada
- 200 ml de creme fraiche
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la tara de puerros
Cubre un molde de tarta con la lámina de pasta brise. Pon encima un puñado de garbanzos para que no suba la pasta y hornea a 180º C durante 15 minutos.
Limpia y pica finamente los puerros y póchalos a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite. Pon el puerro pochado en un bol. Añade los huevos y la creme fraiche. Salpimienta.
Trocea la tocineta y saltéala brevemente en una sartén sin nada de aceite. Añádela al bol y mezcla.
Retira los garbanzos del molde y vierte el relleno. Hornea a 180º C durante 15-18 minutos.
Desmolda, corta la tarta en porciones y sirve. Decora con perejil y riega con un chorrito de aceite.