Tarta tatín de remolacha

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 oblea de hojaldre
• 4 remolachas cocidas
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• unas hojas de escarola
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• vinagre de frambuesa
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración de la tarta tatín de remolacha

Corta las cebollas en juliana y póchalas a fuego suave en un cazo con un chorrito de aceite y unos 20 g de mantequilla. Reserva.

Ablanda el resto de la mantequilla en el microondas y extiéndela en un molde amplio y bajo. Corta las remolachas en láminas finas y distribúyelas sobre el molde en varias capas. Coloca la cebolla pochada sobre la última capa. Corta el hojaldre un poquito más grande que el tamaño del molde, cubre la tarta con él y presiona un poco. No importa que queden un poco arrugados los bordes del hojaldre. Hornea a 190º C durante 30 minutos. Deja enfriar.

Limpia la escarola, trocéala y ponla en un bol. Añade el ajo finamente picado y mezcla.

Para hacer la vinagreta, pon la miel en un bote con tapa. Agrega un chorrito de vinagre de frambuesa, un buen chorro de aceite, sal y pimienta. Tapa y remueve para que emulsione.

Desmolda la tarta y coloca alrededor la escarola. Aliña con la vinagreta y sirve.