Bruno Oteiza presenta una versión salada de la tarta tatín con tomate y mozarella.
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Ensaladas y verduras
Bruno Oteiza presenta una versión salada de la tarta tatín con tomate y mozarella.
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Espolvorea con el azúcar una fuente apta para el horno. Pela los tomates y ponlos en la fuente. Riega con el vinagre y esparce un poco de albahaca picada. Cubre con la lámina de hojaldre (dobla los extremos sobrantes hacia el centro). Presiona bien el hojaldre sobre los tomates. Salpimienta y hornea (con el horno previamente caliente) a 200º C durante 5 minutos y a 180º C durante 25 minutos más.
Corta la mozzarella en cubitos.
Desmolda el tatín, de manera que quede el hojaldre hacia abajo. Acompaña con la mozzarella y riega con un chorrito de aceite. Decora con albahaca y perejil.