Tarta tatín de tomate

Ingredientes

• - Para 6 personas:
• 1 lámina de hojaldre
• 8-10 tomates cocinados en el microondas
• 100 g de mozzarella
• 1 pizca de azúcar
• 1/2 vasito de vinagre de Módena
• sal
• pimienta
• hojas de albahaca
• perejil

Elaboración de la tarta tatín de tomate 

Espolvorea con el azúcar una fuente apta para el horno. Pela los tomates y ponlos en la fuente. Riega con el vinagre y esparce un poco de albahaca picada. Cubre con la lámina de hojaldre (dobla los extremos sobrantes hacia el centro). Presiona bien el hojaldre sobre los tomates. Salpimienta y hornea (con el horno previamente caliente) a 200º C durante 5 minutos y a 180º C durante 25 minutos más.

Corta la mozzarella en cubitos.

Desmolda el tatín, de manera que quede el hojaldre hacia abajo. Acompaña con la mozzarella y riega con un chorrito de aceite. Decora con albahaca y perejil.