Tartaletas de crema de jamón y guisantes

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 4 obleas para tartaletas
• 250 g de guisantes
• 100 g de jamón serrano
• 50 g de queso emmenthal
• 2 yemas de huevo
• 1 hoja de lechuga
• 1 cebolleta
• 250 ml de nata
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración

Forra 4 moldes individuales con las obleas. Cúbrelos con garbanzos para que no suban y hornea a 180º C durante 8 minutos. Cuando estén horneadas, retira los garbanzos y reserva las tartaletas.

Mientras tanto, pica finamente la cebolleta y ponla a ponchar en una cazuela con un chorro de aceite. Introduce una hoja de lechuga troceada. Incorpora los guisantes y rehógalos un poco. Vierte un poco de agua y una pizca de sal. Deja que se cocinen. Retira la hoja de lechuga y cuela los guisantes. Reserva el caldo caliente.

Pica el jamón lo más finamente posible y fríelo en un cazo sin nada de aceite. Vierte la nata y remueve un poco. Condimenta con un toque de pimienta y añade el queso rallado. Remueve bien para que se deshaga el queso.

Pon las yemas en un bol. Añade la nata con el jamón y el queso y mezcla bien. Rellena las tartaletas con la mezcla. Hornea a 180º C durante 8 minutos.

Desmolda las tartaletas y reparte los guisantes sobre ellas. Acompaña con un chupito de caldo de guisantes bien caliente.