Tomates rellenos de atún

Ingredientes (2 personas):

• 2 tomates
• 200 gr de atún rojo
• 1 rabo de cebolleta
• 2 cucharadas de mahonesa
• 1 chile chipotle
• un puñado de maíces tostados
• hojas de lechuga variadas
• 1 gr de wasabi
• dos cucharadas de salsa de soja
• dos cucharadas de aceite de sésamo
• agua
• sal
• vinagreta
• Para la sopa fría:
• el interior de los tomates
• 200 ml de leche evaporada
• 1 diente de ajo
• unas gotitas de aceite de sésamo

Elaboración de la receta de Tomates rellenos de atún:

Corta el atún en rectángulos e introdúcelos en un bol mojado con un poco de aceite de sésamo. Diluye el wasabi con la soja, rebájalo con un poco de agua y agrega unas gotitas de aceite de sésamo. Pica el rabo de una cebolleta, incorpóralo al bol y adereza con la salsa de soja. Deja macerar el conjunto.

Pica el chile chipotle y mézclalo con la mahonesa.

Escalda los tomates brevemente en una cazuela con abundante agua, pélalos y vacíalos por dentro (reserva la carne del interior).

Para la sopa fría, coloca en un vaso batidor el interior de los tomates y el ajo. Moja con la leche evaporada y unas gotitas de aceite de sésamo y tritura con la batidora.

Sirve la sopa fría en el fondo de un plato y coloca el tomate encima. Rellénalo con la mahonesa y los maíces y añade los trozos de atún. Adereza con la vinagreta y termina con unas hojas verdes variadas.