Tomates rellenos de bonito y verdura

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 6 tomates
• 1 lata de ventresca de bonito
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite virgen extra
• vinagre de manzana
• sal
• albahaca fresca
• unas ramas de perejil

Elaboración de los tomates rellenos de bonito y verdura

Haz un corte en forma de tapa a cuatro tomates. Vacíalas con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla sin romper la piel. Coloca la pulpa en un colador con un bol debajo para que recoja el jugo del tomate.

Pica la cebolla y el ajo y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Añade la pulpa con su jugo y la albahaca picada. Cocínalo. Corta el calabacín en dados y saltéalos con un poco de aceite y una pizca de sal. Escúrrelos bien.

Con un rallador, ralla los otros dos tomates. Aliña la pulpa con una pizca de sal , un chorrito de vinagre y aceite de oliva. Por otra parte, escurre la ventresca hasta quitar la mayor parte del aceite. Reserva.

Rellena los cuatro tomates colocando primero la salsa de tomate, después el calabacín y finalmente la ventresca. Salsea el fondo de la fuente con el aliño y coloca encima los tomates rellenos. Acompaña con las tapas adornadas con ramitas de perejil.

Consejo

El ajo no solo da buen sabor a nuestros platos, también puede servir para que nuestras plantas estén preciosas. Como sabrás, el pulgón ataca a muchas de nuestras plantas, especialmente a los rosales. Para ahuyentarlos resulta muy útil sembrar al pie de la planta unos dientes de ajo.