Tomates rellenos de pasta

Ingredientes (2 personas) para la receta Tomates rellenos de pasta:

• 2-4 tomates
• 100 g de pasta pequeña
• 4-6 sardinas
• 1 trozo de queso emmenthal
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• albahaca
• Para la salsa de mostaza:
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• medio vaso de crema fresca
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Tomates rellenos de pasta:

Vacía los tomates y ponlos en una fuente apta para el horno (reserva la pulpa del interior). Salpimienta, moja con aceite de oliva y hornéalos, con el horno previamente caliente, a 250ºC durante 5-8 minutos.

Pica finamente la cebolla y el ajo y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Vierte el vino blanco y el caldo. Deja que reduzca casi completamente. Añade la parte interior de los tomates. Agrega la mostaza y la crema fresca. Salpimienta y deja que se cocine. Cuece la pasta en una cazuela con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Añádela a la salsa y deja que se termine de hacer ahí.

Limpia las sardinas y retírales las espinas. Pica, sazónalas y añádelas a la pasta. Espolvorea con perejil picado.

Rellena los tomates con la pasta. Ralla un poco de queso por encima y hornea a 250ºC durante 2-3 minutos. Decora con unas hojas de albahaca y sirve enseguida.