Torta de patata rellena

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 patatas
• 8 champiñones
• 1 loncha de jamón serrano de 20 g
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 loncha de jamón serrano de 20 g
• 3 huevos
• 6 lonchas de queso para gratinar
• 1 puñado de berros
• zumo de 1/2 limón
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de torta de patata rellena:

Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego suave. Cuando estén fritos, añade los champiñones picados. Sazona.

Para hacer las tortas de patata, corta las patatas en rodajas finas con una mandolina. Disponlas en una sartén untada con aceite como si fueran los pétalos de una flor. Sazona y dales la vuelta. Repite la operación hasta hacer cuatro tortas.

Para hacer las tortillas de jamón, corta la loncha de jamón serrano en dados y fríelos ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite. Casca los huevos en un bol y bátelos. Añade a los huevos, los dados de jamón serrano fritos y sazona. Incorpora la mezcla en la sartén y haz dos tortillas del tamaño de las tortas de patata.

Para emplatar, pon en el plato una torta de patata, coloca encima un poco de los champiñones salteados y cubre con una tortilla de jamón. Añade otra torta de patata y tapa con tres lonchas de queso. Repite la operación en otro plato y gratina en el horno (previamente caliente) a 220º C durante 2 minutos.

Sirve la torta de patata rellena con la ensalada de berros aliñada con el zumo de limón, una pizca de perejil picado, tres cucharadas de aceite y sal.

Consejo

El queso siempre ha sido para nosotros ese delicioso aperitivo acompañado de pan y vino tinto, un postre perfecto, acompañado por ejemplo de membrillo y nueces, o protagonista indiscutible de la merienda de nuestros hijos. Pero además, el queso puede formar parte en la elaboración de innumerables salsas, quiches, helados, tartas, empanadas, pastas, carnes y también pescados.