Torta de patata con salmón y salsa de rabanitos

Ingredientes (2 personas):

• 1 taco de salmón fresco
• 1 patata
• 1 aguacate
• 1 endibia
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• vinagreta
• Para la salsa de rabanitos:
• 4 rabanitos
• 1 manzana
• 1 yogur natural griego
• 1 limón
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Torta de patata con salmón y salsa de rabanitos:

Para la salsa, pela la manzana, córtala en cubos y ponlos en un bol. Añade los rabanitos. Vierte un chorro de zumo de limón. Salpimienta y añade el yogur. Riega con aceite de oliva y unas hojas de perejil. Tritura.

Corta la patata en tiras finas (paja) con ayuda de la mandolina. Déjalas a remojo en un bol con agua, sal y pimienta durante una hora aproximadamente.

Escurre, sécalas un poco y fríelas en una sartén con aceite de manera que se peguen entre ellas y consigas una torta fina. Salpimienta y deja que se haga por un lado a fuego no muy fuerte. Dale la vuelta y deja que se haga por el otro lado.

Salpimienta el salmón y cocínalo vuelta y vuelta en la misma sartén de la patata.

Sirve la torta de patata en un plato y pon sobre ella un poco de salsa y encima unas hojas de endibia, unos trozos de aguacate y unos trozos de salmón. Decora con perejil. Riega con vinagreta y con la salsa de rabanitos.