Receta de tortitas de papa, un plato delicioso con patatas, calabacín, cebolleta, espárragos acompañado de salsa de tomate casera.
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Ensaladas y verduras
Receta de tortitas de papa, un plato delicioso con patatas, calabacín, cebolleta, espárragos acompañado de salsa de tomate casera.
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Pela y trocea los tomates. Pica las chalotas y saltéalas en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Agrega el pimentón y remueve. Incorpora el tomate y sazona. Tritura todo con la batidora y pásalo a un bol. Espolvorea con perejil picado y vierte un chorrito de aceite.
Ralla las zanahorias, el calabacín, las patatas, la cebolleta y los espárragos sobre un bol. Salpimienta. Agrega el tomillo, la salvia y el romero picados.
Bate las claras ligeramente en un bol y añade la verdura. Agrega la harina y perejil picado. Mezcla. Fríe pequeñas porciones de masa en una sartén con abundante aceite y vete retirándolas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Haz 8 tortitas de la misma forma.
Sirve las tortitas de papa con la salsa de tomate y decora con hojas de romero y flores de cebollino.