Hogarmania.com

Ensaladas y verduras

Vichyssoise tradicional


Eva Arguiñano prepara una deliciosa vichyssoise, una crema fría de puerros ideal para los días de calor. Una receta del programa Hoy cocinas tú.

Ingredientes (2 personas) para la receta de vichyssoise tradicional:

  • 3 puerros
  • 1 patata
  • 1 cebolleta
  • 1/2 vaso de leche
  • 1/2 vaso de nata para cocinar
  • carne de pimiento choricero
  • huevas negras
  • aceite de oliva
  • sal
  • Para el caldo:
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • unas ramas de perejil
  • agua

Elaboración de la receta de Vichyssoise:

Prepara el caldo. Para ello, pon en una cazuela a cocinar con agua el puerro, media cebolleta, la zanahoria y el perejil.

Pica la cebolleta y los puerros y rehógalos en una cazuela con aceite. Añade el caldo, la patata pelada y troceada, la leche, la nata y la sal. Lleva a ebullición. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Deja enfriar y pasa por la batidora y después por el chino para que quede una mezcla muy homogénea, rectifica de sal e introduce en el frigorífico hasta que esté bien fría.

Sirve la vichyssoise muy fría y adorna con unas huevas y con un poco de carne de pimiento choricero.