Deliciosa receta de zanahoria caramelizada con vainilla, servida con merengue, helado de vainilla y pistachos rallados. Receta de Enrique Fleischmann.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Zanahoria con vainilla
Ingredientes
- Ingredientes (2 p.):
- 3 zanahorias
- 6 galletas de chocolate
- 130 g de azúcar
- 2 claras de huevo
- helado de vainilla
- pistachos
- 1 vaina de vainilla
Elaboración de la zanahoria con vainilla
Corta las zanahorias en daditos y ponlas a caramelizar en un cazo con un poco de agua, 30 g de azúcar y un toque de vainilla. Cocina durante 15 minutos aproximadamente. Reserva la zanahoria caramelizada en un bol para que se enfríe.
Tritura las galletas en un molinillo y resérvalas.
Para el merengue, introduce las claras de huevo en un bol, agrega el azúcar restante y bate. Introduce el merengue en una manga pastelera.
Vierte el chocolate triturado en dos boles. Coloca encima un poco de merengue, la zanahoria caramelizada y tres bolas de helado. Cubre con un poco más de merengue. Quema con el soplete y espolvorea con pistachos rallados por encima. Sirve.