Huevos

Receta de Huevos escalfados con bechamel de espinacas

Bruno Oteiza presenta un original plato de huevos escalfados con bechamel de espinacas sobre hojaldre horneado.

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (2 personas):

  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 100 gr de espinacas
  • 1 placa de hojaldre
  • 80 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 50 gr de queso de Idiazabal para rallar
  • 600 ml de leche
  • agua
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil para decorar

Elaboración de la receta de Huevos escalfados con bechamel de espinacas:

Corta dos discos de hojaldre y dos aros del mismo tamaño. Pinta los discos con la yema de huevo, coloca encima los aros y vuelve a pintarlos. Salpimiéntalos y pincha el centro con un tenedor para que el centro no suba. Hornéalos a 200ºC durante 10 minutos.

Para hacer la bechamel, derrite la mantequilla y agrega la harina. Remueve bien hasta que no quede ningún grumo y deja que se tueste. Vierte la leche mientras sigues removiendo, sazona y cocina la bechamel hasta obtener el espesor deseado. Agrega las espinacas y cocínalas junto con la bechamel. Ralla el queso y tritura.

Para hacer los huevos, llena una cazuela con bien de agua y sal. Agrega un chorro de vinagre y espera a que el agua empiece a hervir. Casca primero los huevos en un cuenco para asegurarte que la yema no se rompa. Da unas vueltas al agua, para conseguir una especie de remolino en la cazuela e introduce el huevo. De esta manera conseguirás que la clara se envuelva mejor en la yema.

Sirve la bechamel sobre el hojaldre y coloca encima el huevo escalfado. Napa con otra capa de bechamel y decora con una ramita de perejil.

Receta de Huevos escalfados con bechamel de espinacas

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