Huevos

Receta de Huevos rancheros divorciados

Receta de Huevos rancheros divorciados

Autor: Enrique Fleischmann

Los huevos rancheros divorciados son un plato típico mexicano de tortillas de maíz con dos huevos fritos, salsa verde, salsa roja picante y queso fresco.

Este plato es muy habitual como desayuno, aunque también se puede servir a media mañana o para el almuerzo.

Ingredientes (2 personas):
  • 4 huevos
  • 4 tortillas de maíz
  • 100 g. de salsa verde
  • 50 g. de queso fresco
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hoja de laurel

Para la salsa roja:

  • 3 tomates pequeños
  • 3 chiles chipotles hidratados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
Elaboración de la receta de Huevos rancheros divorciados:

Precalienta el horno a 180ºC.

Para la salsa roja, coloca en una fuente de horno los tomates sin pedúnculo, los ajos con piel, los chiles y la cebolleta. Aderézalos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Ásalos a 180ºC durante 15 minutos. Introduce la verdura asada en un vaso batidor y tritura. Cuece la salsa unos minutos en una cazuela y añade agua si está demasiado espesa. Reserva.

Fríe las tortillas a fuego bajo en una sartén con aceite de oliva y una hoja de laurel. Escurre las tortillas de maíz en papel absorbente. Sazona.

Retira la hoja de laurel de la sartén y fríe los huevos. Sazónalos y colócalos sobre las tortillas.

Vierte la salsa verde sobre un huevo y la salsa roja sobre el otro. Espolvorea con migas de queso fresco. Decora con la hoja de laurel. Sirve los huevos rancheros divorciados.

Huevos rancheros divorciados