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Receta de Huevos rancheros divorciados

Receta de Huevos rancheros divorciados

Los huevos rancheros divorciados son un plato típico mexicano de tortillas de maíz con dos huevos fritos, salsa verde, salsa roja picante y queso fresco.

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Este plato es muy habitual como desayuno, aunque también se puede servir a media mañana o para el almuerzo.

Ingredientes (2 personas):

  • 4 huevos
  • 4 tortillas de maíz
  • 100 g. de salsa verde
  • 50 g. de queso fresco
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hoja de laurel

Para la salsa roja:

  • 3 tomates pequeños
  • 3 chiles chipotles hidratados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta

Elaboración de la receta de Huevos rancheros divorciados:

Precalienta el horno a 180ºC.

Para la salsa roja, coloca en una fuente de horno los tomates sin pedúnculo, los ajos con piel, los chiles y la cebolleta. Aderézalos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Ásalos a 180ºC durante 15 minutos. Introduce la verdura asada en un vaso batidor y tritura. Cuece la salsa unos minutos en una cazuela y añade agua si está demasiado espesa. Reserva.

Fríe las tortillas a fuego bajo en una sartén con aceite de oliva y una hoja de laurel. Escurre las tortillas de maíz en papel absorbente. Sazona.

Retira la hoja de laurel de la sartén y fríe los huevos. Sazónalos y colócalos sobre las tortillas.

Vierte la salsa verde sobre un huevo y la salsa roja sobre el otro. Espolvorea con migas de queso fresco. Decora con la hoja de laurel. Sirve los huevos rancheros divorciados.

Huevos rancheros divorciados

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