Huevos

Receta de Tortilla de la huerta

Receta de Tortilla de la huerta

Amaia Urdangarin nos presenta la receta de tortilla de la huerta elaborada con productos frescos como espárragos, calabacines, berenjenas, etc. ¡Facilísima y muy jugosa!

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Ingredientes (para dos personas)

  • 4 huevos
  • 4 espárragos blancos
  • 4 espárragos trigueros
  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • 6 tomatitos cherry
  • 2 albaricoques
  • rúcula
  • vinagre blanco
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración de la receta de tortilla de la huerta

Pela y cuece los espárragos blancos en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos.

Corta el calabacín y la berenjena en daditos y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que se ablanden.

Corta los espárragos trigueros a lo largo y saltéalos con un chorrito de aceite.

Haz dos tortillas francesas, cada una de 2 huevos, tan finas como un crepe. Rellena cada una con la mitad de la verdura y los espárragos, dejando la punta de éstos hacia fuera. Ciérralas como un libro.

Prepara una ensalada de rúcula, tomatitos cherry y albaricoque cortado en daditos. Alíñala con sal, vinagre blanco y aceite de oliva.

Acompaña las tortillas con un poco de ensalada. Sirve.

Tortilla de la huerta

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