Huevos

Receta de Rollitos de tortilla gratinados

Receta de Rollitos de tortilla gratinados

Autor: Amaia Urdangarin

Amaia Urdangarin prepara rollitos de tortilla gratinados rellenos de jamón cocido, tomate, aguacate y espárragos trigueros y acompañados de salsa de tomate casera.

Ingredientes (2 personas):
  • 2-4 huevos
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 4 espárragos trigueros
  • 1 tomate
  • ½ aguacate
  • ¼ de calabacín
  • 8 aceitunas sin hueso rellenas de anchoa
  • 200 g. de salsa de tomate casera
  • queso rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • brotes de puerro
Elaboración de la receta Rollitos de tortilla gratinados:

Precalienta el horno a 180ºC. Coloca los espárragos trigueros en una bandeja para horno. Sazónalos y échales un chorrito de aceite de oliva. Hornéalos a 180ºC durante 8 o 10 minutos.

Bate los huevos. Agrega el calabacín cortado en rodajas muy finas y las aceitunas rellenas picadas. Sazona. Haz dos tortillas finas como crepes en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Corta el tomate y el aguacate en rodajas. Saca los trigueros de horno.

Coloca sobre cada tortilla una loncha de jamón cocido, unas rodajas de tomate y de aguacate y un par de espárragos trigueros con las puntas hacia fuera. Enrolla las tortillas. Cúbrelas con queso rallado y gratínalas hasta que el queso se funda y se dore.

Coloca los rollitos de tortilla gratinados sobre una base de salsa de tomate casera caliente. Decora con unos brotes de puerro. Sirve.

Rollitos de tortilla gratinados