Huevos

Ingredientes

  • Criadillas de cordero o toro
  • 4 riñones de cordero
  • 4 sesos de cordero
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 5 huevos
  • Perejil picado

Elaboración

Cocer las criadillas y los sesos sin que se pasen. Después, trocear.

Saltear el ajo y el pimiento picado y añadir los riñones troceados.

Salar cuando estén los riñones hechos y añadir los sesos, las criadillas y los huevos batidos con perejil.

Confeccionar la tortilla. Es preferible hacer 2 tortillas pequeñas.

Tortilla sacramonte

Además