Huevos

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (2 p.):

  • 4 huevos
  • 4 tortillas de maíz
  • 200 g. de frijoles negros refritos
  • ½ cebolleta
  • 1 plátano macho
  • 1 loncha de jamón cocido
  • 100 g. de chicharos cocidos (guisantes)
  • 200 g. de salsa de tomate casera
  • 50 g. de queso fresco
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración de la receta Huevos motuleños:

Pica la cebolleta y póchala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora los frijoles refritos. Sazona, remueve y deja que se cocine unos minutos. Reserva.

Pela y corta el plátano en rodajas y fríelas en abundante aceite de oliva hasta que se tuesten y queden crujientes por fuera.

Pasa las tortillas por el mismo aceite unos segundos para que se ablanden y escúrrelas en papel absorbente.

Unta las tortillas con los frijoles. Fríe los huevos y colócalos encima. Sazónalos. Báñalos en la salsa de tomate casera caliente. Agrega el jamón cocido en daditos, los guisantes y el queso fresco rallado por encima. Acompaña con las rodajas de plátano. Condimenta con una pizca de sal. Sirve.

Huevos motuleños

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