Huevos

Receta de Huevos rellenos con bechamel de queso

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Ingredientes (8 personas):

  • 150 g de escarola
  • 8 huevos
  • 4 lonchas de panceta (finas)
  • 900 ml de leche
  • 3 quesitos
  • harina
  • huevo batido
  • pan rallado
  • 100 g de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la receta de huevos rellenos con bechamel de queso:

Pon a calentar abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega los huevos con cuidado y déjalos cocer durante 10 minutos. Retira, refresca y pélalos. Córtalos por la mitad, pon las yemas en un bol y aplástalas. Reserva las claras.

Pica la panceta en daditos muy pequeños y rehógalos en una sartén con unas gotas de aceite. Retira y agrégalos al bol de las yemas. Mezcla bien y rellena las claras con la mezcla.

Unta una bandeja de horno con un poco de mantequilla y resérvala. Pon a fundir el resto de la mantequilla en una cazuela. Cuando se funda, añade 100 gramos de harina y cocínala un poco. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Agrega también los quesitos y cocina la bechamel durante 10-12 minutos. Pon a punto de sal.

Distribuye sobre la bandeja de horno (untada con mantequilla) 16 cucharadas soperas de bechamel procurando que no se junten. Coloca encima de cada una, medio huevo relleno dejando la parte redondeada hacia arriba. Nápalos con el resto de la bechamel. Deja que se enfríen como mínimo durante 1 hora.

Pasa (con cuidado) los huevos rellenos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Limpia las hojas de escarola, seca, trocea y ponlas en la una fuente. Alíñalas con aceite, vinagre y sal. Sirve en cada plato 2 huevos y un poco de escarola.

Consejo:

Si los preparas de víspera y los dejas enfriando en el frigorífico de un día para otro, mejor que mejor ya a la hora de rebozarlos te resultará más fácil manipularlos.

Huevos rellenos con bechamel de queso.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: HUEVOS. Alimento muy nutritivo recomendado para todos. Apenas aporta calorías. Es un gran aliado para las personas que están haciendo dieta para bajar peso, debido a su gran efecto saciante, su alto valor nutritivo y por su escaso aporte calórico.

Es muy importante cómo lo cocinemos. Hoy por ejemplo aumentamos su aporte calórico con el relleno, el rebozado y la fritura.

El queso y la leche de la bechamel equivalen al lácteo del postre.

En la cena unas verduras con legumbres para mejorar la presencia de proteínas vegetales en el menú.

Plato del día:

En el plato de hoy casi alcanzamos las recomendaciones de plato equilibrado. Llegamos a las recomendaciones de verduras y hortalizas presentes tanto en la receta como en la ensalada.

En cuanto a alimentos que aportan hidratos de carbono solo tenemos un poco de harina y pan rallado por lo que acompañaremos la receta con un trozo de pan.

La proteína animal la encontramos en los huevos y en la panceta.

MENÚ DIARIO

Comida:

Huevos rellenos con bechamel de queso
Sorbete de piña con sirope de granada
80 gr de pan
Yogur

Cena:

Garbanzos con espinacas
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Al meter los huevos al frigorífico ponlos con la punta hacia abajo y no los laves ya que destruyes su defensa contra la contaminación externa.

Además