Huevos

Receta de Tortilla de verduras con patatas especiadas

Ingredientes (4 personas):
  • 8 huevos
  • 4 patatas
  • 3 chalotas
  • 1 cebolleta
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 12 champiñones
  • 200 g de borrajanuez moscada
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta Tortilla de verduras con patatas especiadas:

Lava las patatas, córtalas en 8 gajos y colócalos en un bol. Agrega el pimentón, el orégano, el tomillo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y una pizca de sal. Riégalas con un buen chorro de aceite y mezcla bien. Deja macerar durante unos 5 minutos aproximadamente. Colócalas en una bandeja apta para horno y hornéalas a 200ºC 35-40 minutos.

Pela las chalotas y la cebolleta y córtalas en dados. Ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna y agrégalas a la sartén. Corta el calabacín de la misma manera y añádelo. Retira la parte inferior de los champiñones, enjuágalos y córtalos en trocitos. Incorpóralos a la sartén. Finalmente corta los tallos de borraja en trozos de 2 centímetros y añádelos. Sazona y rehoga todo bien.

Casca 4 huevos en un bol, bátelos bien, sazona y ralla encima un poco de nuez moscada. Agrega la mitad de las verduras y cuaja la tortilla. Realiza otra tortilla de la misma manera.

Sirve las tortillas y acompaña con las patatas especiadas. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es importante limpiar bien los champiñones ya que si les queda algún resto de tierra no habrá quien se coma la tortilla.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: EL HUEVO

La forma de cocinar el huevo en la receta de hoy nos permite no usar mucho aceite, siendo adecuada para personas con digestiones difíciles o con sobrepeso.

La yema tiene la mayor parte de nutrientes del huevo, también aporta más calorías que la clara.

En la clara se encuentran las proteínas del huevo. Son proteínas fáciles de digerir y de excelente calidad.

El huevo nos protege de las enfermedades cardiovasculares ya que tiene grasas buenas que nos ayudan a bajar el colesterol.

Por la presencia de colina, el huevo nos ayuda a tener buena memoria.

La clara debe estar bien hecha para aprovechar así mejor los nutrientes que nos aporta el huevo.

El color de la cáscara o el de la yema no afecta nada a la calidad del huevo.

Alimento recomendado para las personas enfermas por su alto valor nutricional.

Lo colocaremos en la zona naranja de la pirámide dentro de los alimentos de consumo semanal.

Plato del día:

Plato bastante equilibrado desde el punto de vista nutricional ya que el grupo de verduras y hortalizas se acerca al 50% recomendado (53,6%), los alimentos energéticos, las patatas suponen el 25,7% y los huevos el 20,6%.

De postre una fruta y un yogur.

En la cena unas verduras con pollo.

MENÚ DEL DÍA

Comida:

Ensalada de canónigos y almendras
Tortilla de verduras con patatas al horno
Fruta
Yogur

Cena:

Salteado de pollo y verduras
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Comer un huevo al día sustituyendo a la ración de carne o pescado nos ayudará a mantener la masa muscular y a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.