Huevo escalfado con morcilla y pimientos

Ingredientes para la receta Huevo escalfado con morcilla y pimientos

• 4 huevos
• 2 morcillas de arroz
• 16 pimientos del piquillo
• 4 rebanadas de pan de molde
• agua
• vinagre
• aceite virgen extra
• sal
• azúcar
• perejil

Elaboración de la receta Huevo escalfado con morcilla y pimientos

Corta los pimientos en juliana fina y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con sal y azúcar y deja que se cocinen a fuego suave durante 10-15 minutos.

Haz un cuadrado en los panes de molde con la ayuda de un cortapastas. Fríe el hueco y el cuadrado del pan en una sartén con aceite bien caliente. Retira a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Retira la piel de la morcilla, corta en rodajas de distinta altura y ponlas a freír en una sartén con aceite y deja que se cocinen a fuego moderado hasta que estén bien doraditos.

Prepara una cacerola ancha con agua hirviendo (no a borbotones) y un chorrito de vinagre, casca los huevos y deja que se escalfen durante 4 minutos.

Coloca un huevo en el centro de un plato, coloca al lado el rectángulo de pan frito y rellena los huecos con las tiras de pimiento. Pon la morcilla frita al otro lado y decora el plato con los cuadrados de pan frito y una hojita de perejil.

Consejo

Cuando quieras saber si un huevo está fresco antes de cascarlo, colócalo en un vaso lleno de agua, si el huevo flota está malo, en cambio si éste se queda en el fondo, adelante, puedes usarlo.