Huevo trufado con puré de patata y coliflor

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 huevos
• 1/2 coliflor
• 1 patata
• 1 trufa
• 2 cucharadas de creme fraiche
• agua
• aceite de oliva
• sal
• cebollino

Elaboración de la receta de Huevo trufado con puré de patata y coliflor:

Pela y casca la patata. Limpia y separa los ramilletes de la coliflor. Cuece todo en un cazo con abundante agua y un poco de sal hasta que esté blando. Escurre y tritura.

Para escalfar los huevos, corta 2 trozos de plástico de cocina y úntalos con aceite. Pon el plástico sobre una taza y casca un huevo dentro. Sazona, haz un paquetito y átalo con una cuerda de cocina. Repite la operación con el otro huevo. Pon abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, introduce los huevos y cocínalos durante 3 minutos y medio. Retira los plásticos y reserva.

Sirve el puré de coliflor y patata. Pon encima el huevo y salpica el plato con creme fraiche. Riega con aceite y espolvorea unos cristales de sal. Ralla por encima un poco de trufa y decora con cebollino picado.