Receta de huevos escalfados y aromatizado con trufa. Para acompañar al huevo un puré de patatas y coliflor.
Receta de Huevo trufado con puré de patata y coliflor
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 2 huevos
- 1/2 coliflor
- 1 patata
- 1 trufa
- 2 cucharadas de creme fraiche
- agua
- aceite de oliva
- sal
- cebollino
Elaboración de la receta de Huevo trufado con puré de patata y coliflor:
Pela y casca la patata. Limpia y separa los ramilletes de la coliflor. Cuece todo en un cazo con abundante agua y un poco de sal hasta que esté blando. Escurre y tritura.
Para escalfar los huevos, corta 2 trozos de plástico de cocina y úntalos con aceite. Pon el plástico sobre una taza y casca un huevo dentro. Sazona, haz un paquetito y átalo con una cuerda de cocina. Repite la operación con el otro huevo. Pon abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, introduce los huevos y cocínalos durante 3 minutos y medio. Retira los plásticos y reserva.
Sirve el puré de coliflor y patata. Pon encima el huevo y salpica el plato con creme fraiche. Riega con aceite y espolvorea unos cristales de sal. Ralla por encima un poco de trufa y decora con cebollino picado.