Karlos Arguiñano prepara una receta de huevos al estilo de Juan Mari Arzak.
Receta de Huevos Arzak
Ingredientes de la receta de huevos Arzak:
- -Para cuatro personas:
- 3 patatas
- 8 huevos
- 6 lonchas de jamón serrano
- 24 pimientos verdes pequeños
- agua
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de huevos Arzak:
Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite.
Pica 4 lonchas de jamón en taquitos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Deja enfriar.
Forra 4 cuencos con film de cocina, sirve sobre cada uno, un poco de jamón picado, un huevo y espolvorea con perejil y pimienta. Cierra el film anudando los 4 extremos en uno y ponlos a cocer durante 4 minutos en una cazuela con abundante agua. Repite la operación con los otros 4 huevos.
Cuando las patatas estén a punto, retíralas, colócalas en una fuente y sazónalas. Retira parte del aceite de la sartén, fríe los pimientos en la misma sartén y sazónalos.
Retira el film de los huevos y sírvelos en una fuente. Acompaña con las patatas, los pimientos y las lonchas de jamón.