Huevos gratinados en pan negro

En esta receta primero se elabora un pan al que daremos color negro con la tinta de calamar. Después gratinaremos un huevo sobre el pan y para darle un mayos sabor lo acompañaremos con calamar y jamón salteado.

Ingredientes de la receta de Huevos gratinados en pan negro:

• - Para 4 personas:
• 4 rebanadas de pan de hogaza
• 4 huevos
• 1 calamar hermoso
• 1 patata
• 1 hinojo
• 1 loncha gruesa de jamón
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Huevos gratinados en pan negro:

Para elaborar el pan negro:

Limpia el calamar y separa la tinta del calamar. Corta el calamar en trozos y rehoga en una cacerola con 3-4 cucharadas de aceite.

Pela y pica la patata, el hinojo y agrega a la cacerola con el calamar. Rehoga, sazona, cubre con agua y deja que se cocine durante 30-35 minutos. Retira los trozos de calamar, añade la tinta, tritura y deja que se cocine otros 5 minutos.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite y coloca en una fuente. Moja con la salsa negra y deja que absorban la salsa.

Para hacer los huevos asados:

Coloca las rebanadas de pan empapadas en una fuente apta para el horno. Haz un pequeño hueco en el centro del pan negro con la ayuda de una cuchara y casca un huevo. Introduce en el horno a gratinar durante 3-4 minutos.

Pica el calamar y el jamón y saltea con una gotita de aceite. Espolvorea con perejil picado. 

Sirve cada rebanada de pan con su huevo en el centro del plato, acompaña con la salsa y encima, el jamón y el calamar.

Consejo

Para comprobar la frescura del huevo, sumerge en agua; si se hunde significa que el huevo es fresco, si flota conviene retirarlo.