Receta de Huevos gratinados en pan negro

En esta receta primero se elabora un pan al que daremos color negro con la tinta de calamar. Después gratinaremos un huevo sobre el pan y para darle un mayos sabor lo acompañaremos con calamar y jamón salteado.

Ingredientes de la receta de Huevos gratinados en pan negro:

• - Para 4 personas:
• 4 rebanadas de pan de hogaza
• 4 huevos
• 1 calamar hermoso
• 1 patata
• 1 hinojo
• 1 loncha gruesa de jamón
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Huevos gratinados en pan negro:

Para elaborar el pan negro:

Limpia el calamar y separa la tinta del calamar. Corta el calamar en trozos y rehoga en una cacerola con 3-4 cucharadas de aceite.

Pela y pica la patata, el hinojo y agrega a la cacerola con el calamar. Rehoga, sazona, cubre con agua y deja que se cocine durante 30-35 minutos. Retira los trozos de calamar, añade la tinta, tritura y deja que se cocine otros 5 minutos.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite y coloca en una fuente. Moja con la salsa negra y deja que absorban la salsa.

Para hacer los huevos asados:

Coloca las rebanadas de pan empapadas en una fuente apta para el horno. Haz un pequeño hueco en el centro del pan negro con la ayuda de una cuchara y casca un huevo. Introduce en el horno a gratinar durante 3-4 minutos.

Pica el calamar y el jamón y saltea con una gotita de aceite. Espolvorea con perejil picado. 

Sirve cada rebanada de pan con su huevo en el centro del plato, acompaña con la salsa y encima, el jamón y el calamar.

Consejo

Para comprobar la frescura del huevo, sumerge en agua; si se hunde significa que el huevo es fresco, si flota conviene retirarlo.