Receta de huevos escalfados acompañados de un arroz basmati, pollo salteado y una salsa de curry. Plato elaborado por Karlos Arguiñano.
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Huevos
Receta de huevos escalfados acompañados de un arroz basmati, pollo salteado y una salsa de curry. Plato elaborado por Karlos Arguiñano.
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- Para la salsa de curry:
Pica las cebollas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Sálalas y cuando empiecen a coger color, agrega la harina y el curry. Rehoga, vierte el caldo y la nata y cuece durante 15 minutos. Tritura con una batidora eléctrica.
- Para cocer el arroz basmati:
Pela los dientes de ajo, dóralos en una cazuelita con un poco de aceite, cuando se doren, añade el arroz y el agua (misma cantidad que de arroz), sazona y deja cocer durante 10 minutos.
Retira la piel de la pechuga, córtala en daditos, salpimienta y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Incorpora el arroz, espolvorea con perejil y mezcla bien.
- Para los huevos escalfados:
Escalfa los huevos (2-3 minutos) en una cazuela con agua y un buen chorro de vinagre. Es importante que el agua no esté hirviendo a borbotones.
Sirve el arroz con el pollo salteado en una fuente amplia, coloca encima los huevos escalfados y salsea con la salsa de curry.
Los huevos para escalfar deben de ser frescos, ya que la clara es mas compacta y envuelve mejor al huevo. De todas formas nunca está de más añadir unas gotas de vinagre al agua para que se recojan mejor.