La receta Huevos escalfados y gratinados es una receta muy especial para Karlos Arguiñano: la lleva preparando durante años gracias a su gran sabor, valor nutritivo y sencillez ¡pruébala y cocina en casa!
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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Pon las patatas en un bol, tápalas con film de cocina e introduce el bol en el microondas durante 8 minutos (4 minutos por patata). Pela, trocea y ponlas en un bol, aplástalas con un tenedor o con el machacador de patatas, añade la salsa de tomate, la leche, salpimienta y mezcla bien.
Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, agrega los pimientos del piquillo, sazona y cocínalos durante 10-12 minutos.
Corta (con un cortapastas redondo) y retira un círculo en cada rebanada de pan. Pon las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno y tuéstalas en el horno. Retira la bandeja del horno y resérvala.
Pon a calentar agua en una cazuela y cuando empiece a hervir, casca los huevos, añádelos y baja un poco el fuego. Escálfalos brevemente durante 1-2 minutos. Escúrrelos bien y coloca un huevo sobre cada agujero de cada rebanada de pan.
Napa los huevos con el puré de patatas (con tomate y leche) y gratínalos brevemente en el horno hasta que se doren. Sirve en cada plato 1 huevo y 4 pimientos. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si no tenéis microondas, podéis cocer las patatas en una cazuela con agua durante 25-30 minutos.
