Huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto

Ingredientes de la receta de huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto:

• - Para 2 personas:
• 1 disco de hojaldre
• 3 huevos
• 1 rebanada de foie mi-cuit de 40 gr.
• 1 vaso de vino tinto
• 3 chalotas
• 75 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• tomillo
• perejil

Elaboración de la receta de huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto:

Corta el disco de hojaldre en 4 discos más pequeños y colócalos de dos en dos uno encima del otro. Píntalos con una yema de huevo batida, salpimienta, coloca un trozo de ramita de romero y hornea a 180º C. durante 15 minutos.

Pica las chalotas y ponlas a cocer con el vino y el azúcar. Deja reducir hasta que casi se evapore del todo. Añade la mantequilla y bate bien con una varilla hasta que ligue. Cuela la salsa y reserva.

Pon agua a hervir, casca los huevos con cuidado ( puedes utilizar una tacita para que te resulte más fácil echarlos al agua). Cuando el agua esté burbujeando suavemente, introduce los huevos y escálfalos durante 2-3 minutos.

Abre cada hojaldre por la mitad, rellena con un trozo de foie y el huevo escalfado, espolvorea perejil picado y riega con unas gotas de aceite. Tapa con la parte de arriba del hojaldre. Acompaña con la salsa de vino. Adorna con una rama de tomillo.