Huevos escalfados con salsa de champiñones

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 rebanadas de pan
• Para 2 personas:
• 2 lonchas de jamón
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado
• Para la salsa:
• 2 latas de champiñones
• 1 copa de vino blanco
• 200 ml de nata líquida
• agua
• 2 chalotas
• sal
• pimienta

Elaboración

Para la salsa, pon a calentar el vino blanco en una cazuela. Pica las chalotas e incorpóralas. Abre las latas y añade los champiñones. Cocina hasta que reduzca el vino. Posteriormente, añade la nata, un chorro de agua y salpimienta. Cocina todo durante 5 minutos, tritura y reserva.

En una cazuela amplia, pon a hervir el agua con un poco de sal. Baja el fuego para que no burbujee y vierte los huevos. Con una espumadera ayuda a envolver las yemas con las claras. Cocina durante 3 minutos.

En una sartén con aceite y dos dientes de ajo, fríe las rebanadas de pan junto con las lonchas de jamón. Resérvalas.

Sirve las rebanadas de pan con el jamón y el huevo escalfado. Napa con la salsa, decora con el diente de ajo pochado, con un chorrito de aceite y con perejil picado.