Huevos fritos Adria

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 huevos
• 2 pimientos morrones
• 3 patatas
• 16 ajos tiernos
• 1 diente de ajo
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración

Limpia los pimientos. Colócalos en la placa del horno, rocíalos con aceite, sazónalos e introdúcelos en el horno a 170ºC-180ºC, durante 35-40 minutos.

Pela las patatas, córtalas en patatas paja y ponlas en un bol con agua hasta el momento de freír. Pon abundante aceite en una sartén, caliéntalo bien y fríe las patatas. Resérvalas en un plato.

Pela los pimientos, córtalos en tiras finas. Pica el diente de ajo finamente y añádelo a los pimientos. Riega con dos cucharadas de aceite y sazona.

Casca los huevos, separa las yemas de las claras. Reserva las yemas y vete friendo las claras.

Fríe en la misma sartén los ajos frescos.

Pon las patatas en el fondo del plato, encima coloca las claras fritas y las yemas crudas. A un lado sirve algunas tiras de pimientos y al otro los ajos frescos. Decora cada plato con una ramita de perejil.

Consejo

El huevo es de preparación muy fácil y es, por tanto, un elemento que no puede faltar en la despensa. Por ello resulta ideal en la cocina de urgencia o cuando tenemos invitados sorpresa.